农产品初加工包括哪些？

粮食初加工

1.小麦初加工。通过对小麦进行清理、配麦、磨粉、筛理、分级、包装等简单加工处理，制成的小麦面粉及各种专用粉。

2.稻米初加工。通过对稻谷进行清理、脱壳、碾米(或不碾米)、烘干、分级、包装等简单加工处理，制成的成品粮及其初制品，具体包括大米、蒸谷米。

3.玉米初加工。通过对玉米籽粒进行清理、浸泡、粉碎、分离、脱水、干燥、分级、包装等简单加工处理，生产的玉米粉、玉米碴、玉米片等;鲜嫩玉米经筛选、脱皮、洗涤、速冻、分级、包装等简单加工处理，生产的鲜食玉米(速冻粘玉米、甜玉米、花色玉米、玉米籽粒)。

4.薯类初加工。通过对马铃薯、甘薯等薯类进行清洗、去皮、磋磨、切制、干燥、冷冻、分级、包装等简单加工处理，制成薯类初级制品。具体包括:薯粉、薯片、薯条。

5.食用豆类初加工。通过对大豆、绿豆、红小豆等食用豆类进行清理去杂、浸洗、晾晒、分级、包装等简单加工处理，制成的豆面粉、黄豆芽、绿豆芽。

6.其他类粮食初加工。通过对燕麦、荞麦、高粱、谷子等杂粮进行清理去杂、脱壳、烘干、磨粉、轧片、冷却、包装等简单加工处理，制成的燕麦米、燕麦粉、燕麦麸皮、燕麦片、荞麦米、荞麦面、小米、小米面、高粱米、高粱面。

林木产品初加工

通过将伐倒的乔木、竹(含活立木、竹)去枝、去梢、去皮、去叶、锯段等简单加工处理，制成的原木、原竹、锯材。

园艺植物初加工

1.蔬菜初加工

(1)将新鲜蔬菜通过清洗、挑选、切割、预冷、分级、包装等简单加工处理，制成净菜、切割蔬菜。

(2)利用冷藏设施，将新鲜蔬菜通过低温贮藏，以备淡季供应的速冻蔬菜，如速冻茄果类、叶类、豆类、瓜类、葱蒜类、柿子椒、蒜苔。

(3)将植物的根、茎、叶、花、果、种子和食用菌通过干制等简单加工处理，制成的初制干菜，如黄花菜、玉兰片、萝卜干、冬菜、梅干菜、木耳、香菇、平菇。以蔬菜为原料制作的各类蔬菜罐头(罐头是指以金属罐、玻璃瓶、经排气密封的各种食品。下同)及碾磨后的园艺植物(如胡椒粉、花椒粉等)不属于初加工范围。

2.水果初加工。通过对新鲜水果(含各类山野果)清洗、脱壳、切块(片)、分类、储藏保鲜、速冻、干燥、分级、包装等简单加工处理，制成的各类水果、果干、原浆果汁、果仁、坚果。

3.花卉及观赏植物初加工。通过对观赏用、绿化及其它各种用途的花卉及植物进行保鲜、储藏、烘干、分级、包装等简单加工处理，制成的各类鲜、干花。

油料植物初加工

通过对菜籽、花生、大豆、葵花籽、蓖麻籽、芝麻、胡麻籽、茶子、桐子、棉籽、红花籽及米糠等粮食的副产品等，进行清理、热炒、磨坯、榨油(搅油、墩油)、浸出等简单加工处理，制成的植物毛油和饼粕等副产品。具体包括菜籽油、花生油、豆油、葵花油、蓖麻籽油、芝麻油、胡麻籽油、茶子油、桐子油、棉籽油、红花油、米糠油以及油料饼粕、豆饼、棉籽饼。精炼植物油不属于初加工范围。

糖料植物初加工

通过对各种糖料植物，如甘蔗、甜菜、甜菊等，进行清洗、切割、压榨等简单加工处理，制成的制糖初级原料产品。

茶叶初加工

通过对茶树上采摘下来的鲜叶和嫩芽进行杀青揉捻、发酵、烘干、分级、包装等简单加工处理，制成的初制毛精制茶、边销茶、紧压茶和掺兑各种药物的茶及茶饮料不属于初加工范围。

药用植物初加工

通过对各种药用植物的根、茎、皮、叶、花、果实、种子等，进行挑选、整理、捆扎、清洗、凉晒、切碎、蒸煮、炒制等简单加工处理，制成的片、丝、块、段等中药材。加工的各类中成药不属于初加工范围。

纤维植物初加工

1.棉花初加工。通过轧花、剥绒等脱绒工序简单加工处理，制成的皮棉、短绒、棉籽。

2.麻类初加工。通过对各种麻类作物(大麻、黄麻、槿麻、苎麻、苘麻、亚麻、罗布麻、蕉麻、剑麻等)进行脱胶、抽丝等简单加工处理，制成的干(洗)麻、纱条、丝、绳。

3.蚕茧初加工。通过烘干、杀蛹、缫丝、煮剥、拉丝等简单加工处理，制成的蚕、蛹、生丝、丝棉。

热带、南亚热带作物初加工

通过对热带、南亚热带作物去除杂质、脱水、干燥、分级、包装等简单加工处理，制成的工业初级原料。具体包括:天然橡胶生胶和天然浓缩胶乳、生咖啡豆、胡椒籽、肉桂油、桉油、香茅油、木薯淀粉、木薯干片、坚果。

折叠

下列食品中，你知道他们分别是由什么动，植物的那些部分加工而成的吗?

加工番茄为茄科番茄属中以成熟多汁浆果为产品的草本植物。染色体数2n=2x=24。其主要性状如下。

根：加工番茄的根由主根、侧根和不定根组成，根系发达，主要分布在30厘米的耕层内，最深可达1.5米，根群横向分布的直径可达1.3～1.7米。根系再生能力强，不仅主根上容易生侧根，在根茎上，也很容易生出不定根，幼苗经过移栽，主根被截断，易产生许多侧根。

茎：茎半蔓性或半直立性，基部木质化。茎分枝性强，每个叶腋均能抽生侧枝，以第一花序下的侧枝生长最快，茎高0.3～1.3米。栽培上应根据品种特性和栽培目的进行支架与整枝。茎节易产生不定根，因此可利用枝条扦插繁殖。加工番茄茎的颜色不同，有绿茎、紫茎之分。

叶：叶互生，为不规则羽状复叶，有小叶5～9片。小叶卵形或椭圆形，叶缘齿形，叶形变化多样，在栽培上常有普通叶和薯叶2种类型。叶的颜色有绿色、深绿色、黄绿色。茎、叶上密生短腺毛，分泌的汁液能散发出特殊气味，具避虫作用。叶片的大小、颜色、形状等，视品种及环境条件而异。

花：花为完全花，由雌蕊、雄蕊、花瓣、萼片和花柄组成。花冠**，基部相连，先端5裂，花药连成筒状。雌蕊位于花的中央，子房上位。自花授粉，天然异交率低于4%。花序为总状或复总状花序。第一花序多数着生在第六至第九叶节间，每隔1～3节着生1个花序。每个花序着生的花朵数品种间差异很大，一般有5～6朵，多的有十几朵，甚至几十朵。按顶芽生长习性可分为有限生长类型和无限生长类型。

（1）有限生长类型（自封顶生长类型）。

主茎生长5～7片真叶后形成第一花序，此后每隔1～2片叶着生1个花序。主茎着生2～3个花序后，顶芽分生花芽，茎不再延伸，出现封顶现象，为矮生自封顶类型；主茎着生4个以上花序后封顶的为高生自封顶类型。自封顶生长类型的植株矮小，开花结果集中，表现早熟，适合矮架密植或无支架栽培。

（2）无限生长类型（非自封顶生长类型）。

主茎生长7～9片真叶后形成第一花序，以后每隔3片叶着生1个花序，花序有规律地着生在茎的同一个侧面，主茎不断延伸生长。此类型的植株高大，生育期长，成熟期偏晚，产量高，必须支架栽培。

果实：果实为多汁浆果。有圆球、扁圆、椭圆、长圆及洋梨形等多种果形。成熟果实呈红、粉红或**。果实由果皮、隔壁、胎座及种子组成。受精后胎座增生的胶状物充满果室。小果型品种有2～3个心室，大果型品种有4～6个心室。优良的品种要求果肉厚，种子腔小，种子少，果形圆整，大小均匀，果实紧实不裂果，甜酸适口，风味佳。

种子：种子成熟比果实早，一般开花授粉后35天左右，种子即有发芽力，完全成熟需要50天左右。种子着生在种子腔内，周围有果胶包裹着，这些胶状物对种子有抑制发芽的作用。种子扁平、肾形，表面着生银灰色茸毛或光滑无毛，种子由种皮、胚乳和胚组成。种子千粒重3克左右，使用年限3～4年，若保存适当可达5～6年或更长。

鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。

鱼肚，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。

海蜇头，是指水母的触须部位，肉质较厚。

大米，是水稻的稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

干贝，即扇贝肉的干制品。

豆瓣，蚕豆的种子。

冬笋，是立秋前后由楠竹(毛竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽

1，鱼翅(鲨鱼、鱼鳍)2，鱼肚(鱼、鱼鳔)3，海蜇头(水母、触须)4，大米(水稻、种子)5，干贝(扇贝、扇贝肉)6，豆瓣(蚕豆、种子)7，冬笋(竹子、笋芽)

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乾元问天