红米与红曲米一样吗

红米与红曲米的区别

红米和红曲米不是一种东西。

一、红米是天然种植的大米（水稻）的一种，有粳红稻、胭脂稻，以及人工杂交繁育的优良品种红水稻（皖稻129）等。

1、粳红稻由于过去山区的稻谷加工条件差，基本上靠杵舂米，加上粳红稻的稻皮坚韧，加工出来的大米都较粗糙，食用时很难咽吞，所以被富人视为次等粮，只有贫苦农民食用。

2、胭脂稻是产于河北丰南的一种特有传统优良水稻，其红米外形呈椭圆形，粉红色，顺纹带有紫红色的米线，用这种红米做成的饭，具有特殊的清香味，食后回味，仍然余香满口，令人吃了还想吃，不仅如此，这种稻米还具有回锅三次色香犹存、米质不散的特点，而且每一次回锅，米粒都能伸长一段。所以，当地人又把它叫做“三伸腰”。

3、皖稻129则是科学家们通过实践研究，得出红水稻具有很高的营养价值和其他米质优、产量高、抗性好等经济价值，经安徽安庆农科所培育出来的两系杂交水稻（红米）新品种。

二、红曲米是用红曲霉菌（红曲菌）在普通大米中培养发酵而成。

1、中医理论认为红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。

2、近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，含有相当高的胆固醇还原酶抑制剂，所含红曲霉素K可以有效的抑制肝脏中胆固醇的形成，达到减低血脂的作用；红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

红米的营养价值

性味：味甘，性温。

来源：为红本科红糯稻的种仁。

红米的热量：每百克354千卡。

红米的营养成分：蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。

作用：红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致物质的作用，尤其对预防结肠的作用更是明显。

红米的选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。

红米的清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。

烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。

保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。

禁忌：红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象；肠胃功能不佳者，不宜多食。

红曲米的营养价值

红曲是一种红色霉菌，古代人民很早就认识到它的食用价值。红曲用途极广，如古代未发明酱油专用酱色（焦糖）之前，红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。红曲还是一种出色的食品工业原料。如闽台两省利用红曲生产的红色米酒（红酒）在东南亚以及港澳台市场上度较高，颇受消费者欢迎，被公认为有舒筋活血强身功效。日本民族深受中华文化影响，他们也很喜欢红曲。如日本乡村在腌制猪肉时就加入量红曲，在红曲霉蛋白酚的作用下，腌猪肉肉质细嫩，外观呈深红色，令人胃口大开。

1、近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇

2、红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素

3、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

怎样种植和利用籽粒苋养猪？

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

小米是一种传统的健康粮食，对于人体有很多营养价值和功效。下面将介绍小米的主要营养成分及其所起到的作用。

碳水化合物：小米中含有丰富的碳水化合物，提供了人们身体所需的能量，并支持日常生活所需的能量消耗，能够增强身体的力量和提高抵抗力。

蛋白质：小米的蛋白质含量较高，约为13%左右，蛋白质是人体细胞组织和内部器官所需的重要成分，能够支持体内酶和激素的生产，同时也提供机体的能量。

维生素B群：小米广泛含有许多维生素B的重要成分，包括叶酸、核黄素、烟酸、硫胺素等等，这些成分有助于维持身体的能量代谢，参与DNA合成和蛋白质合成，以及保护心血管系统健康。

硒：小米中的硒含量比其他谷类更丰富，这种元素对于身体非常重要，有助于改善免疫系统功能、协助抵御自由基的侵害，促进肝脏健康。

纤维素：小米富含纤维素，这是人体需要的重要成分之一，不仅能够促进消化和排便，也可以帮助降低胆固醇水平，并且提高身体对于氨基酸和葡萄糖的吸收能力。

钾：小米中还富含钾，可以支持身体正常细胞的运作，维护神经和肌肉系统的功能。此外，钾还有助于调节所谓“水分平衡”，确保身体内部具有正常的水分浓度。

综上所述，小米是一种非常营养而健康的食物，富含多种蛋白质、碳水化合物、维生素B群、硒、纤维素及钾等成分，不仅提供了人体所需的能量、足够的蛋白质，也可以适当的减少体脂肪的问题，同时还有助于增强身体免疫力、促进心血管健康以及降低胆固醇水平，是人们日常健康饮食的不二选择。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。

籽粒苋为我国种植较广的猪饲料，属一年生苋科草本植物。各地名称不一，云南称仙米，广西称红米菜，湖南、湖北、江苏称洋苋菜或马齿苋，四川称天星苋，江西称柳叶苋，华北称千穗谷，黑龙江称西黏谷。除地方品种外，我国于1982年从美国引入适合人工栽培的优质高产籽粒苋，其中红苋K112是一种比较理想的饲用苋。生长快，再生性强，产量高，茎叶柔嫩多汁，营养丰富，适口性好。干物质含粗蛋白质14.4%，粗脂肪0.76%，粗纤维18.7%，无氮浸出物33.8%，粗灰分20%，每公顷产鲜茎叶高达75000～150000千克。

籽粒苋植株高大，株高一般2～3米，喜温热，耐干旱，耐瘠薄，耐盐碱，忌多雨（多雨或土壤过湿，会在根、茎交接处染病腐烂而倒伏），以砂质壤土生长最好，不耐连作，连作土壤养分供应不足，长势不好，株高变矮，易感霉斑病，造成减产。最适宜生长温度为20～30℃，15℃以下，生长缓慢。华中各省从清明至寒露均可随收随种。一年可利用2～4茬，也可分期播种，分期利用。

籽粒苋的种植管理简便、省工。可直播，也可先育苗后移栽，还可以覆膜栽培，播种时要求土壤均温在14℃以上。播种前深耕细耙把地整好，施足基肥（有机肥），即可播种。每公顷播种量为750～1500克，播种后覆土1～2厘米，用脚轻轻踩压。在春旱严重的华北地区，种植种麦茬苋（夏播）更为适宜。种植麦茬苋也可用免耕开沟撒播法。

当籽粒苋苗高8～10厘米，即2叶期，要进行间苗，到15～20厘米，即4叶期时要进行定苗，行距30厘米，株距10～15厘米为宜，每公顷保苗300000株或更高。苗期最好中耕2～3次，后期不必除草，由于籽粒苋生长速度很快，杂草很快受到抑制而自然消亡。生长旺盛期要追施尿素和磷肥，每公顷150～187.5千克和10千克。

青饲料籽粒苋第一次刈割应在蕾期至开花初期，相当于出苗后50天，一般播种后50～70天，株高1.5米左右，即处在第一个生长高峰期的末期，留茬30厘米，每35～40天割一次。

茎叶切碎或打浆生喂，猪很爱吃，也可青贮饲喂。据试验，一头成年母猪，日喂鲜籽粒苋茎叶10千克左右，最多可喂到12～15千克，多喂一些也不会引起拉稀，可以大大节省精饲料。切碎或打浆后的籽粒苋鲜茎叶，应当天喂完，久置会引起亚硝酸盐中毒。